고교 위탁 과정 ‘글로벌쉐프양성 및 자격취득과정(한식,양식,중식)’은 인문계고등학교 3학년 학생들을 대상으로 학교 수업대신 ‘한식/양식/중식조리 직종’ 직업훈련 교육을 받아 수료 후 요리사/조리사로 취업을 할 수 있도록 지원해주는 노동부 무료 훈련과정입니다.
훈련생은 학교에 출석하지 않고 훈련기관에 출석해 해당 분야의 훈련을 받으며, 월 1~2회(소속 학교에서 지정한 날짜)는 본인의 소속 학교로 출석하여야 합니다. 매월 출결 현황과 학기별 성적은 노동부와 소속 학교로 전송됩니다

- 일반계 고등학교 예비 3학년 (2023년 현재 2학년 재학중인 학생)
- 비진학 예정이며 취업을 희망하는 학생
- 요리를 좋아하고 관심이 있는 학생
- 고등학교 출결이 좋은 학생

NCS(국가 직무능력표준) 훈련 기준에 따라

1) NCS 전공교과 : 한식조리, 양식조리, 중식조리, 실무조리 실습
가. NCS 한식조리
한식 생채·회조리 / 한식 전·적조리 / 한식 찌개조리 / 한식 국·탕조리 / 한식 죽조리 / 한식 밥조리 / 한식 기초조리실무 /
한식 재료관리 / 한식 안전관리 / 한식 위생관리 / 음청류 조리 / 한식 조림·초조리 / 한식 구매관리 / 장아찌 조리 /
김치조리 / 한식 숙채조리 / 한식 구이조리 / 한식 튀김조리 / 한식 볶음조리 / 한식 찜·선조리 / 한식 전골조리 /
한식 면류조리 / 한식 메뉴관리

나. NCS 양식조리
양식 조식조리 / 양식 샐러드조리 / 양식 샌드위치조리 / 양식 전채조리 / 양식 스톡조리 / 양식 기초 조리실무 /
양식 재료 관리 / 양식 안전관리 / 양식 위생관리 / 양식 구매관리 / 푸드 플레이팅 / 연회조리 / 양식 디저트조리 /
양식 파스타 조리 / 양식 사이드 디쉬 조리 / 양식 육류조리 / 양식 어패류조리 / 양식 수프조리 / 양식 소스조리 / 양식 메뉴관리

다. NCS 중식조리
중식 밥조리 / 중식 조림조리 / 중식 튀김조리 / 중식 육수·소스조리 / 중식 절임·무침조리 / 중식 기초 조리실무 /
중식 재료관리 / 중식 안전관리 / 중식 위생관리

2) 비NCS 교과(실기) : 실무조리, 응용조리, 호텔조리 품목 실습

3) 비NCS 교과(이론) : 식품위생 및 관련법규, 공중보건, 식품학, 조리이론 및 원가계산

한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 출장연회사

월드호텔외식직업전문학교
전화문의 226-7247